توسط :
همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: خورشت قیمه افشاری را هر چه پرگوشت تر درست کنید خوشمزه تر می شود. به همین علت است که طعم و مزه خورشت قیمه نذری به مراتب خوشمزه تر از خورشت قیمه خانگی است. البته در دستور امروز به فوت و فن های خوشمزه تر شدن این خورشت اشاره خواهیم کرد.
طرز تهیه شکرپلوی شیرازی با خورشت قیمه مجلسی
مواد لازم برای ۳ نفر
گوشت سردست گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد بزرگ
لپه یک پیمانه
دارچین نصف قاشق چای خوری
زردچوبه ۱ قاشق چای خوری
پودر پیازداغ ۱ قاشق سوپ خوری
هل ۲ عدد
فلفل قرمز به اندازه لازم
سیب زمینی سرخ شده به اندازه دلخواه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
لیموترش ۲ عدد
طرز تهیه
گوشت ها ریز خرد کنید. پیازها را کمی درشت و به صورت خلالی خرد کنید و با حرارت بالا در روغن تفت دهید. دو عدد هل، زردچوبه و فلفل قرمز و دارچین به پیازداغ اضافه کنید و گوشت ها را اضافه کنید و تفت دهید. البته دارچین خیلی نزنید چون طعم آن را تلخ می کند. با حرارت بالا تفت دهید تا گوشت نیم پز شود.
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت ها اضافه کنید و مجدد با حرارت بالا به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. زیر حرارت حتما بالا باشد تا گوشت آب نندازد. در ادامه آب جوش را به حدی اضافه کنید. تا جایی آب بریزید که روی سطح گوشت ها را بگیرد حواستان باشد قیمه افشاری، خیلی پر آب نیست و باید آب کمی داشته باشد. ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا گوشت ها بپزد.
در ادامه یک قاشق پودر پیاز سرخ شده را به قیمه اضافه کنید تا لعاب بیندازد. می توانید با میکسر یا دستگاه آسیاب یک قاشق پیازداغ را پودر کنید و به شکل خمیری که شد داخل خورشت بریزید. حتما پیاز قرمز باشد تا قیمه شما شیرین نشود. ۲ عدد لیموترش هم اضافه کنید.
لپه ها را نیز جداگانه بپزید آب آن را دور بریزید و بعد به خورشت اضافه کنید.
سیب زمینی نیز سرخ کنید و هنگام سرو خورشت کنار آن اضافه کنید.
این غذای سنتی خوشمزه را حتما با برنج کته میل کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. نوش جان.
